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Llevamos un buen tiempo con el rollo de publicidad enga\u00f1osa que se dispar\u00f3 por el caso Pura Vida. He o\u00eddo y le\u00eddo miles de afirmaciones sin mayor sustento, que demuestran algo bastante peculiar: la especie humana tiene una enorme dificultad para lidiar con todo lo que ha generado en su existencia. No lo aceptamos. No lo queremos ver. O simplemente no lo entendemos. Los humanos hemos y seguiremos siendo capaces de desafiar a la naturaleza como ninguna otra especie. Eso hace que las analog\u00edas con cualquier otra especie bordeen lo absurdo. Estos d\u00edas ha sonado con m\u00e1s frecuencia de lo normal, la teor\u00eda de que no deber\u00edamos consumir leche, ya que ninguna otra especie, toma leche m\u00e1s all\u00e1 de la primer\u00edsima etapa de su vida. Cuando escucho esto me pongo a buscar a alg\u00fan perro, gato, elefante, zancudo etc. que est\u00e9 sentado en alguna silla de madera, vestido de pies a cabeza, fumando un cigarro, escribiendo por el celular y mandando el mensaje a trav\u00e9s de internet inal\u00e1mbrico. Pr\u00e1cticamente todo lo que hace el hombre, no lo hace ninguna otra especie en el planeta tierra.<\/p>\n
Desde el d\u00eda que el hombre se volvi\u00f3 agricultor para dejar de ser cazador y recolector, el curso de la naturaleza cambi\u00f3. La capacidad intelectual de la especie ha hecho que logremos reproducirnos como ninguna otra y ahora tenemos el reto de alimentar a esta poblaci\u00f3n de manera sostenible. Debemos empezar a darle prioridad a aquellos cultivos que sean capaces de producir m\u00e1s, con menos. M\u00e1s kilogramos por hect\u00e1rea y m\u00e1s kilogramos por metro c\u00fabico de agua, para no arrasar con los recursos de la naturaleza (todo lo opuesto a los org\u00e1nicos que est\u00e1n de moda). \u00a0Retamos a la naturaleza constantemente para que las personas que queremos, vivan m\u00e1s y mejor. Sufrimos como ninguna otra especie cuando perdemos a un familiar y hemos hecho de todo para prolongar la vida. Al mismo tiempo somos la especie m\u00e1s sanguinaria de todas. Podemos causar da\u00f1o a otros individuos de nuestra especie a escalas absurdamente grandes. Somos el resultado de ese ego\u00edsmo – tanto al evitar, como al causar la muerte – y debemos aceptarlo para no caer en discusiones desgastantes e infructuosas.<\/p>\n
\n\u00abLa especie humana tiene una enorme dificultad para lidiar con todo lo que ha generado en su existencia.\u00bb<\/h3>\n<\/blockquote>\n
\u00bfPor qu\u00e9 tomamos leche? Porque en alg\u00fan momento del pasado, el humano necesitaba alimentarse para vivir mejor y vio que pod\u00eda hacerlo con leche de otra especie. Luego vio que hay especies capaces de producir mucha m\u00e1s leche de la que sus cr\u00edas necesitan y us\u00f3 eso para su beneficio; para mantenerse vivo y mantener a sus seres queridos con vida. \u00a0La leche es uno de los l\u00edquidos producidos por un ser vivo y que puede ser ingerido por un humano, con mayores niveles de carbohidratos, l\u00edpidos y prote\u00ednas. Adem\u00e1s, algunas especies producen vol\u00famenes bastante altos. Por lo tanto, es una fuente de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n de muy f\u00e1cil uso, desde \u00e9pocas muy remotas. Me llega a molestar cuando escucho personas que aseguran que no deber\u00edamos consumirla. A esas personas, les pido que vayan a la sierra de nuestro pa\u00eds y vean los dientes de los ni\u00f1os que viven en condiciones de pobreza (son casi transparentes). Traten de solucionar sus problemas, sin utilizar leche, con la menor cantidad de dinero posible y luego preg\u00fantense si siguen pensando igual. Un dato, los n\u00fameros no les van a cuadrar si quieren usar \u201cleche\u201d de almendras.<\/p>\n
Como consecuencia de lo que hemos hecho en nuestra historia, existen los pol\u00edticos. Y ciertamente, buena parte de los pol\u00edticos peruanos son muy demagogos por el mismo ego\u00edsmo que mencion\u00e9 anteriormente y por muchas otras razones tambi\u00e9n. El congresista Lescano asegura que permitir la importaci\u00f3n y uso de leche en polvo atenta contra la salud de los ni\u00f1os peruanos. La leche en polvo, al igual que la leche parcialmente evaporada (mal llamada evaporada, a secas), es leche con un menor contenido de agua, de la que trae la leche fresca. \u00bfQu\u00e9 se consigue quit\u00e1ndole agua a la leche fresca?. Al igual que todos los procesos de deshidrataci\u00f3n, se reduce el volumen y el peso. Por otro lado, se logra alargar la vida \u00fatil del producto. Eficiencia pura, que es absolutamente necesaria para nuestra realidad. Cuando uno pide donaciones para ni\u00f1os pobres, pide leche en polvo, para poder transportarla f\u00e1cilmente y para que no se descomponga r\u00e1pidamente. Pedir leche fresca ser\u00eda botar plata a la basura (transportando agua) y hasta peligroso ya que un ni\u00f1o podr\u00eda terminar tomando leche en un proceso avanzado de descomposici\u00f3n. Hervirla es agregarle costos a una econom\u00eda que no soporta m\u00e1s costos. \u00a0Se nota que el congresista Lescano no ha tenido que administrar recursos escasos hace mucho tiempo.<\/p>\n
Los m\u00e1s entendidos en la materia ya est\u00e1n pensando en la palabra carragenina. Esa ha sido la nueva piedra en el zapato. Cuento corto: esta prote\u00edna se usa para darle viscosidad a la leche que se obtiene de reconstituir leche en polvo, adicion\u00e1ndole agua. Cuando agregamos agua a la leche en polvo, el resultado es una leche que se ve muy \u201caguada\u201d y con grumos. Como estamos acostumbrados a VER, una leche m\u00e1s espesa y sin grumos, se le agrega esta prote\u00edna, que, seg\u00fan algunos, podr\u00eda ser da\u00f1ina. Ac\u00e1 hay que resaltar dos puntos: 1) los consumidores le damos demasiada importancia a los aspectos cosm\u00e9ticos y eso ha llevado a la industria alimentaria a producir lo que el cliente quiere y 2) lo que habr\u00eda que discutir entonces es el uso de la carragenina y no el de la leche en polvo. Sin conocer detalles de los estudios relacionados a la carragenina, pero conociendo la incongruencia de muchos activistas y pol\u00edticos, no le tendr\u00eda miedo a apostar unos cuantos soles a que la carragenina usada para los prop\u00f3sitos antes mencionados, no significa un riesgo para la salud.<\/p>\n
Los consumidores somos tambi\u00e9n responsables de la situaci\u00f3n de la industria alimenticia y de lo que el marketing ha producido para lograr los objetivos deseados. No sirve de nada criticar la publicidad enga\u00f1osa si nosotros mismos nos enga\u00f1amos comprando solo por est\u00e9tica. La enorme mayor\u00eda de consumidores \u2013 muchos de ellos, activistas radicales – castigan productos por su apariencia. La leche en polvo reconstituida con agua, no es menos nutritiva, ni da\u00f1ina. Es una gran herramienta para solucionar muchos de nuestros problemas y si en Per\u00fa no hay una industria importante de producci\u00f3n de leche en polvo, es porque no tenemos a\u00fan las condiciones necesarias para que un privado invierta en eso. Por eso la importamos. \u00bfdebemos promover que el estado instale plantas de procesamiento? De ninguna manera. El estado es el peor empresario: Ineficiente hasta el cielo, lleno de corrupci\u00f3n y demagogia. El estado debe achicar la brecha en infraestructura, titulaci\u00f3n, educaci\u00f3n y salud, para que alg\u00fan un privado pueda hacer un negocio formal y rentable, en las zonas productivas. Ah\u00ed es donde debemos gastar los recursos del estado, de la manera m\u00e1s eficiente posible y sin corrupci\u00f3n.<\/p>\n
Hace unos d\u00edas escuchaba a cierto personaje de la administraci\u00f3n p\u00fablica decir que las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles en el sector educaci\u00f3n, se hacen m\u00e1s f\u00e1ciles cuando las tomamos pensando en los estudiantes y que las decisiones m\u00e1s dif\u00edciles en el sector salud, se hacen m\u00e1s f\u00e1ciles cuando las tomamos pensando en los pacientes. En este caso, la decisi\u00f3n se hace m\u00e1s f\u00e1cil cuando pensamos \u2013 sinceramente –\u00a0 en los ni\u00f1os pobres del pa\u00eds.<\/p>\n
Somos la especie m\u00e1s capaz de modificar su rumbo. Seamos conscientes de lo que hemos hecho en el pasado, para no perder tiempo en el futuro. El humano es capaz superar muchas limitantes, pero tambi\u00e9n somos capaces de poner limitantes donde no tienen sentido, por puro ego\u00edsmo.<\/p>\n
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